สูตรสำหรับร้านอาหาร ต้มเลือดหมู

นี่คือสูตรเบื้องต้นสำหรับการทำต้มเลือดหมู โปรดทราบว่าขั้นตอนและส่วนประกอบบางส่วนอาจมีการปรับเปลี่ยนตามความชอบและสภาพสุขภาพของคนที่ทานด้วย ตรวจสอบวัตถุดิบและแนวทางการทำในแหล่งข้อมูลเพิ่มเติมก่อนที่จะเริ่มทำอาหารนะครับ/ค่ะ:

ส่วนประกอบหลัก:

เลือดหมู (สะอาดและล้างสะอาด) - ประมาณ 500 กรัม
น้ำ - ประมาณ 2-3 ลิตร
หัวหอกหมู - 1 หัว (ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ)
กระเพาะหมู - 1 ชิ้น (ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ตับหมู - 150 กรัม (ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
หัวหอกหมู - 1 หัว (ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ต้นหอม - หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
ผักสดตามความชอบ (เช่น ผักกาดน้ำใส้, ผักบุ้ง, กะหล่ำปลี, ฟักทอง) - แต่งจัดเสิร์ฟ
เครื่องเทศและรสชาติ:

กระเทียมสับ - 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ - 8-10 เม็ด
น้ำปลา - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:

นำเลือดหมูมาล้างให้สะอาด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยเอาไว้ในถ้วยน้ำเย็นช่วงเวลาเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ

นำหัวหอกหมูที่ล้างและตัดเป็นชิ้นๆ ไปต้มในน้ำในหม้อใหญ่ ใส่พริกไทยดำและกระเทียมสับลงไปด้วย ต้มให้หัวหอกสุกเรียบร้อย (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)

เมื่อหัวหอกสุกแล้ว นำกระเพาะหมู ตับหมู และหัวหอกหมูที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปต้มพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มหัวหอก ต้มให้กระเพาะและตับสุกเรียบร้อย

เติมน้ำปลาและซีอิ๊วขาวลงไปในหม้อ ปรุงรสชาติตามความชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เลือดหมูที่ล้างและตัดเป็นชิ้นลงไปในหม้อ คอยคนเบาๆ ให้เลือดไม่แตกตัว ต้มจนเลือดสุก (ประมาณ 10-15 นาที)

เมื่อทุกอย่างสุกและเข้ากันแล้ว ปิดไฟและโรยต้นหอมลงไปในหม้อ คลุกเคล้าเบาๆ

ตักต้มเลือดหมูใส่ชาม โรยด้วยผักสดตามความชอบ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

โปรดจำไว้ว่าสูตรเหล่านี้เป็นแนวทางเบื้องต้นเท่านั้น คุณสามารถปรับปรุงตามความชอบและรสนิยมของตัวเองได้เสมอ อาจมีวัตถุดิบเสริมเพิ่มเติมเช่น เส้นหมี่ เส้นใหญ่ หรือผักสดเพิ่มเติมที่ต้องการใส่เข้าไปในต้มด้วย